Des recettes, des recettes, ...

9 avril 2017

Terrine de queue de bœuf aux poireaux

Cette recette est extraite de l'ouvrage de Rodolphe Paquin "Terrines", Papa vient de réaliser cette recette. Ingrédients : - 1 queue de boeuf en tronçons - 6 poireaux moyens , nettoyés et coupés à la longueur de la terrine - 1 carotte - 1 belle tige de...

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Tags: poireaux, viande, bœuf, queue de bœuf

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9 avril 2017

Soupe glaçée de petits pois aux noisettes du Piémont

C'est la recette de Mercotte: " Le meilleur de Mercotte", je l'ai légèrement adaptée. Ingrédients : - 1kg de petits pois frais, soit 300g de petits pois écossés, j'ai utilisé 300 de petits pois surgelés bio (Picard). - 1/2 l de bouillon de volaille maison...

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Tags: soupe, noisette, petits pois

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9 avril 2017

Blanquette de veau aux épices anisées

C'est une recette de Philippe Delacourcelle :" Cuisiner avec les épices" C'est une blanquette qui n'est pas liée avec des jaunes d'oeufs, c'est plus rapide, on peut la faire rechauffer plus facilement car la sauce peut bouillir. Ingrédients pou 4 personnes...

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Tags: veau, viande, épices

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9 avril 2017

le Teurgoule des fermes normandes

c'est un classique normand, ce délicieux riz au lait se mange chaud, tiède ou froid. Il faut : - 1,5l de lait entier, de lait cru si vous pouvez en trouver - 15 cl de crème fleurette - 200g de riz à grains ronds ( surtout n'utilisez pas de riz à grains...

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Tags: riz au lait

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11 mars 2017

Les Financiers à la myrtille de Mercotte ( le meilleur de Mercotte)

J'aime ces petits gâteaux d' enfance, difficiles à trouver aujourd'hui dans les patisserie ... aussi je vous invite à les faire vous même. Pour 6/8 financiers: 90g de beuurre extra fin, 80 g de sucre glace + 10 g de miel , 80 g d'amandes mixées très finement,...

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Tags: Financier, dessert, gâteaux

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22 janvier 2017

Nous sommes en hiver... la saison des poireaux....voici la recette du sauté de veau à l'ébouriffée de poireaux de J. P Derenne

Sauté de veau à l'ébouriffée de poireaux Pour 8 personnes : 2 kg de poireaux 2 petites carottes 1 oignon 100g de beurre 2 kg de veau : épaule , bas de carré... 2 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouteille de vin blanc sec sel,...

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Tags: veau, poireau

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20 janvier 2017

Brick de thon et poireaux

Ingrédients pour 22 bricks (environ) - 2 poireaux - 2 boites de thon au naturel de 100 g - 2 cuillières à soupe de crème épaisse - 1 botte de ciboulette - sel, poivre - curry en poudre - 11 feuilles de brick Recette Retirez le vert des poireaux et leur...

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Tags: Plats, apéritif, feuilles de brick, poireaux, thon

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20 janvier 2017

Velouté de persil au parmesan (Cuisine et Vins de France n°173)

Ingrédients pour 4 personnes - 2 gros bouquets de persil plat - 250 g de pommes de terre faineuses - 2 tablettes de bouillon de légumes - 80 g de parmesan - 20 cl de crème liquide - sel, poivre Recette Effeuillez le persil, faites un bouquet avec les...

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Tags: Entrées, soupe, parmesan, persil

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20 janvier 2017

Salade de lentilles au curry, oeuf mollet et lardons (Cuisine et Vins de Frane n°154)

Ingrédients pour 6 personnes - 300 g de lentilles vertes du Puy - 6 oeufs - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 carotte - 1 bouquet garni - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 pincées...

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Tags: Entrées, salade, lentilles, curry

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20 janvier 2017

Saint-Jacques snakées, purée de céleri (Cuisine et Vins de France n°162)

Ingrédients pour 4 personnes - 16 grosses noix de Saint-Jacques - 1 petite boule de celeri-rave - quelques pommes de terre à purée - 1 poire (type Comice) - 4 fines tranches de poitrine fumée - 50 g de noisettes décortiquées non salées - 50 g de beurre...

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Tags: Plats, Saint-Jacques, céleri, noisette

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